西南地区规模大，师傅多

1400余平方米场地，专业操作间；十余位专业师傅现场教学；

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重庆小面有着“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”的特点。“麻”，麻的嘴唇、舌尖像是过电、麻的可怕；“辣”，辣的鼻涕、眼泪流出、辣的过瘾；“鲜”，入口给人耳目一新的感觉；“酸”，一箭穿心酸的舒服、一口汤下肚更是超级“爽”。

重庆小面作为cctv《舌尖上的中国》推荐饮食，快速火遍大江南北，让重庆小面家喻户晓。重庆小面以麻辣口味征服了南北食客的味蕾，重庆小面已经成为消费者新宠儿。

★技术课程操作内容

1.基础调料的制作(红油、花生米、秘制调料的制作)；

2.高汤熬制机器注意事项，高汤的更新、储存、及常规处理讲解；

3.各类面条的制作配方；

4.面条成熟度的鉴别，煮面标准，生面条的保管；

5.小面打料、练习、调整；

6.牛肉面、肥肠面、排骨面、焖肉面、杂酱面、泡椒鸡杂面、豌豆面、香菇鸡面、榨菜肉丝面、鸭血面、西红柿丸子面；

7.学员全程独自操作，制作出成品，老师在旁检查指导； （学会为止）

★开店策划营销指导课程

一、开店指导

（一）选址：（1）商圈选择；（2 )选址原则；（3）人流量测试；（4）物业审核；

（二）办证流程：餐厅所需证件办理准备工作、餐厅证件办理 流程、证照办理难点解析；

（三）店铺开业准备：通过对人员、物料的合理安排使店面正 常开业运营 。

二、门店管理

值班管理：通过对人力、原料、设备的合理有效安排，使店面产品质量卫生维持高水平运营，从而使店面实现盈利 。课程包括餐厅值班管理流程、值班管理技巧、值班管理注意事项等，可以有效提高管理效率，提升餐厅竞争力 。

三、门店微营销

1.微信、微博等网络营销技巧：

（1）微信、微博等网络营销在餐饮店铺中的应用；

（2）如何通过微信、微博等网络营销增加顾客，扩大店铺知 名度；

（3）如何通过微信、微博等网络营销建立忠实顾客，实现二 次进店消费 。